עוגת בשר עם חצילים
אני מאוד אוהבת מאכלים עם בשר קצוץ. כנראה שזה קשור לזכרונות ילדות – אמא שלי הכינה הרבה קציצות ולפעמים קלופס (שזו מילה פחות סקסית ל – meatloaf או ל – pâté de viande). בתקופה האחרונה אני מתחברת מאוד למטבח התורכי ושם מצאתי את הגרסה המתובלת, החגיגית והעסיסית לקלופס. אתם חייבים לנסות.זו כמובן גרסה דלת פחמימות - את האורז או תפוחי האדמה שבדרך כלל מכניסים - החלפנו בכרובית מפוררת לפירורים קטנים והיא עושה את העבודה מעולה.
אין כמו אהבת חינםעקבו אחרינו @fressroom
כלים
- תבנית עגולה 24
- מעבד מזון
חומרים
- חצי קילו בשר בקר טחון עם שומן
- 4 חצילים בינוניים-גדולים חתוכים לאורך לפרוסות בעובי קצת פחות מסנטימטר
- מלח גס
- ½ כוס שמן קנולה
- ½ ראש כרובית רק הפרחים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
- 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
- ½ פלפל חריף חתוך לקוביות קטנות
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כף פלפל צ'ילי יבש
- חצי צרור כוסברה קצוץ דק
- ½ קופסה שימורי קוביות של עגבניות
- ½ כוס מים רותחים
- 1 כפית חוויאג' למרק
הכנה
מכינים את החצילים
- מניחים את פרוסות החציל במסננת ומפזרים עליהן מלח גס כדי להוציא את המרירות.
- אחרי 20 דקות, מנגבים את פרוסות החציל, מסדרים אותן בתבנית משומנת, מושכים אותן בשמן ומכניסים לתנור שחומם ל - 200 מעלות למשך 20 דקות.
בזמן שהחצילים מגירים נוזלים ובתנור - מכינים את המילוי
- מכניסים את פרחי הכרובית למג'ימיקס וקוצצים לפירורי כרובית בפולסים קצרים (אפשר גם לקצוץ בסכין חדה, חשוב שיהיו פירורים בגודל של בערך גרגר אורז)
- משתמשים בסיר או מחבת שיוכלו להכיל את כל החומרים.
- מטגנים על אש בינונית את הבצל ב-2 כפות שמן זית כ - 5 דקות.
- מוסיפים את הפלפלים, ממשיכים לטגן עד שמתרככים, מערבבים מידי פעם.
- מתבלים בשום, רסק עגבניות, מלח, פלפל וצ'ילי.
- מוסיפים את הבשר, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
- מוסיפים את הכרובית ואת הכוסברה, מערבבים ומכבים את האש.
- מורידים את חום התנור ל - 190 מעלות
מרכיבים את העוגה
- מסדרים את פרוסות החציל בתבנית עגולה (קוטר 24 או 26), בצורת מניפה, כאשר הקצוות של החצילים תלויים כ - 4 סנטימטרים מחוץ לתבנית.
- את מרכז התבנית מרפדים בפרוסות החצילים שנותרו.
- משטחים את תערובת הבשר בתבנית.
- מערבבים את המים עם העגבניות הקצוצות ומוסיפים חוויאג' למרק.
- שופכים על התבשיל, בלי לערבב, את המים עם רסק העגבניות והתבלינים.
- מכסים את הבשר עם החלקים התלויים של החצילים.
- מכניסים לתנור שחומם ל - 190 מעלות ואופים חצי שעה.
- פורסים ומגישים אחרי שהתבשיל התקרר כ - 10 דקות מחוץ לתנור.
עוד משהו...
- אם יש לכם תבנית עגולה קפיצית, תוכלו להגיש את התבשיל כך שיראו את השוליים המרשימים של החצילים.
- ההכנה לא מסובכת. יש פה טכניקה שכדאי לראות בתמונות כדי להניח נכון את פרוסות החצילים.
- אם אתם אוהבים חריף - תשימו פלפל חריף שלם ואפילו יותר.
אהבתם? הכנתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!
