עוגת בשר וחצילים מהמטבח התורכי

עוגת בשר וחצילים

עוגת בשר עם חצילים

סיגלית סובל סביון
אני מאוד אוהבת מאכלים עם בשר קצוץ. כנראה שזה קשור לזכרונות ילדות – אמא שלי הכינה הרבה קציצות ולפעמים קלופס (שזו מילה פחות סקסית ל – meatloaf או ל – pâté de viande). בתקופה האחרונה אני מתחברת מאוד למטבח התורכי ושם מצאתי את הגרסה המתובלת, החגיגית והעסיסית לקלופס. אתם חייבים לנסות.
עדין אין דירוגים
זמן הכנה 30 דקות
זמן בישול 30 דקות
השריית חצילים במלח 20 דקות
זמן כולל 1 שעה/ות 20 דקות
מנה עיקרית
מטבח תורכי

חומרים
  

  • חצי קילו בשר בקר טחון עם שומן
  • 4 חצילים בינוניים-גדולים חתוכים לאורך לפרוסות בעובי קצת פחות מסנטימטר
  • מלח גס
  • חצי כוס שמן קנולה
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
  • 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
  • חצי פלפל חריף חתוך לקוביות קטנות
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1 כף פלפל צ'ילי יבש
  • חצי צרור כוסברה קצוץ דק
  • חצי קופסה שימורי קוביות של עגבניות
  • חצי כוס מים רותחים
  • 1 כפית חוויאג' למרק

הכנה
 

מכינים את החצילים

  • מניחים את פרוסות החציל במסננת ומפזרים עליהן מלח גס כדי להוציא את המרירות.
    עוגת בשר וחצילים - הוצאת המרירות של החציל
  • אחרי 20 דקות, מנגבים את פרוסות החציל, מסדרים אותן בתבנית משומנת, מושכים אותן בשמן ומכניסים לתנור שחומם ל - 200 מעלות למשך 20 דקות.
    עוגת בשר וחצילים - צלייה מוקדמת של החצילים

בזמן שהחצילים מגירים נוזלים ובתנור - מכינים את המילוי

  • משתמשים בסיר או מחבת שיוכלו להכיל את כל החומרים.
  • מטגנים על אש בינונית את הבצל ב-2 כפות שמן זית כ - 5 דקות.
  • מוסיפים את הפלפלים, ממשיכים לטגן עד שמתרככים, מערבבים מידי פעם.
    עוגת בשר וחצילים - טיגון הירקות
  • מתבלים בשום, רסק עגבניות, מלח, פלפל וצ'ילי.
  • מוסיפים את הבשר, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
    עוגת בשר וחצילים - הוספת הבשר
  • מוסיפים את הכוסברה, מערבבים ומכבים את האש.
  • מורידים את חום התנור ל - 190 מעלות

מרכיבים את העוגה

  • מסדרים את פרוסות החציל בתבנית עגולה (קוטר 24 או 26), בצורת מניפה, כאשר הקצוות של החצילים תלויים כ - 4 סנטימטרים מחוץ לתבנית.
  • את מרכז התבנית מרפדים בפרוסות החצילים שנותרו.
  • משטחים את תערובת הבשר בתבנית.
    עוגת בשר וחצילים - המילוי
  • מערבבים את המים עם העגבניות הקצוצות ומוסיפים חוויאג' למרק.
  • שופכים על התבשיל, בלי לערבב, את המים עם רסק העגבניות והתבלינים.
  • מכסים את הבשר עם החלקים התלויים של החצילים.
    עוגת בשר וחצילים - כיסוי עם החצילים
  • מכניסים לתנור שחומם ל - 190 מעלות ואופים חצי שעה.
    עוגת בשר וחצילים - רגע לפני הכניסה לתנור
  • פורסים ומגישים אחרי שהתבשיל התקרר כ - 10 דקות מחוץ לתנור.

עוד משהו...

  • אם יש לכם תבנית עגולה קפיצית, תוכלו להגיש את התבשיל כך שיראו את השוליים המרשימים של החצילים.
  • ההכנה לא מסובכת. יש פה טכניקה שכדאי לראות בתמונות כדי להניח נכון את פרוסות החצילים.
  • אם אתם אוהבים חריף - תשימו פלפל חריף שלם ואפילו יותר.
מילות מפתח בשר קצוץ, דל פחמימות
אהבתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!

השארת תגובה