מרק עוף מנצח
לא משנה כמה סוגי מרק נכין, מרק עוף הוא הבסיס של הבסיס ותמיד נחזור אליו. אצלנו הוא המרק הכי נאכל בחודשי החורף. והמרק הזה עשוי בעיקר מעוף, אבל לא רק. זה סוד הקסם שלו - שילוב של הודו ובשר (קצת, אך במידה שעושה את ההבדל). בכלל - במרק עוף כל דבר צריך להיות במידה. נכון שהוא מאוד קל להכנה (מאוד!), יחד עם זאת צריך לשים לב לא לשחק מידי במרכיבים שלו, אחרת הוא לא מרק עוף קלאסי.
אין כמו אהבת חינםעקבו אחרינו @fressroom
כלים
- סיר גדול
- מסננת דקה
חומרים
- 1 קילו כנפיים
- 250 גרם גרון הודו
- 250 גרם בשר לבישול ארוך (מספר 5, לדוגמא)
- 1 ליטר מים לשטיפה
- 1 בצל קלוף, חתוך לרבעים
- 2 גזרים קלופים, חתוכים ל - 4
- 1 קישוא חתוך ל - 2
- ⅓ חבילה שמיר
- 1 גבעול סלרי כולל העלים
- 1 שורש פטרוזיליה קלוף, חתוך ל - 2
- 4 ליטר מים
- 1 כף מלח גס
הכנה
- מכניסים את הכנפיים, הגרון והבשר לסיר, מכסים במים ומחממים, כמעט עד רתיחה. שופכים את המים. משאירים בסיר את הכנפיים, הגרון והבשר.
- מוסיפים את כל יתר המרכיבים ואת המים.
- מרתיחים על אש גבוהה, עד שמתחיל לבעבע.
- מנמיכים לאש בינונית ומקפים את הקצף שנוצר.
- מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים שעתיים.
- כשקצת מתקרר מסננים את המרק לכלי נפרד ובכלי אחר שומרים את חלקי העוף, ההודו והבשר וכן את הגזר ואת הקישוא.
עוד משהו...
- ההפרדה באיחסון בין נוזל המרק ליתר המרכיבים חשובה לשמירה של המרק.
- שומרים במקרר בכלי סגור עד 5 ימים.
- אצלנו חלק אוכלים מרק צח, חלק מוסיפים גזר והאמיצים אוכלים את כל חלקי העוף, ההודו והבשר יחד עם המרק.
- אל תתפתו להכניס תפוח אדמה. הוא יעכיר את המרק. מיותר לחלוטין.
- אם תרצו להוסיף - הנה המתכון של הדודה מברוקלין לקניידלך נפלאים.
אהבתם? הכנתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!
