עוגת גבינה דלת פחמימות

עוגת גבינה דלת פחמימות

עוגת גבינה דלת פחמימות

סיגלית סובל סביון
טוב, נתחיל בווידוי, זו בעצם עוגת יוגורט... אין פה גבינה. עכשיו תחזרו להביט בתמונה - איזה מרקם מדהים ותאמינו לי שגם הטעם. והיא דלת פחמימות ונטולת גלוטן.
עדין אין דירוגים
זמן הכנה 30 דקות
זמן בישול 40 דקות
קירור 11 שעות
זמן כולל 12 שעות 10 דקות
מנה קינוח
מטבח ישראלי
כמות 12 מנות

כלים

  • מיקסר
  • תבנית עגולה 24

חומרים
  

לעוגה

  • 4 ביצים (L) מופרדות
  • 3/4 כוס תחליף סוכר מונקפרוט או סוויטנגו
  • 400 גרם יוגורט שמן - עדיף 10%, לא פחות מ - 7%
  • 50 גרם תחליף קורנפלור Arrowroot
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 2 כפות גרידת לימון מלימון גדול שלם

לציפוי

  • 2 גביעי שמנת 27%
  • 3 כפות תחליף סוכר מונקפרוט או סוויטנגו
  • 1 כפית תמצית וניל

הכנה
 

לעוגה

  • מחממים תנור ל - 170 מעלות (לא טורבו!)
  • מקציפים את החלבונים, כשמתחיל להיווצר הקצף מוסיפים כמחצית מכמות תחליף הסוכר וממשיכים להקציף במהירות הכי גבוהה, עד שמתקבל קצף יציב
  • מעבירים את הקצף בזהירות לקערה
  • מכניסים לקערת המיקסר את החלמונים ואת תחליף הסוכר שנותר ומקציפים עד שהתערובת תפוחה מעט ובהירה
  • מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את היוגורט
  • ממשיכים לערבל ומוסיפים את תחליף הקורנפלור ואת אבקת האפייה
  • תוך כדי הערבול מוסיפים את הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון
  • לוקחים 2 כפות מקצף הביצים ומערבבים בעדינות לתוך תערובת החלמונים
  • לוקחים כל פעם שליש מתערובת החלבונים ומקפלים בעדינות לתוך תערובת החלמונים
  • מכניסים את התערובת לתוך תבנית אפייה משומנת, מנערים את התבנית בעדינות ואופים 40 דקות, עד שהעוגה יציבה
  • עוגת גבינה צריכה להתקרר באיטיות ולכן מכבים את התנור, משאירים את הדלת פתוחה ונותנים לה להיות בתנור עוד 30 דקות עד שאפשר להוסיף לה את הציפוי

לציפוי

  • מערבבים את השמנת, תחליף הסוכר והווניל בקערה קטנה
  • מורחים בעדינות על העוגה שכבה גבוהה של תערובת השמנת (צריך להניח את התערובת בחלקים שווים ובעדינות, כדי לא לפגוע במרקם העוגה)
  • מחזירים לתנור ומשאירים עוד 30 דקות עד שמתקררת
  • מכסים ומכניסים למקרר ל - 10 שעות

עוד משהו...

  • עמילן מרנטת הקנה הידוע בכל העולם בשם Arrowroot Strach - הוא תחליף מעולה לקורנפלור, למי שנמנע מפחמימות ו/או מגלוטן.
    אני מזמינה אותו ב - iHerb ואפשר להשיג אותו בחנויות טבע בארץ או בחנויות אסיאתיות.
  • תחליף סוכר - לאפיה המוצלחים ביותר הם מונקפרוט (Monk Fruit) או סוויטנגו. 
    זה הקישור להזמנת מונקפורט מ - iHerb.
מילות מפתח דל פחמימות, נטול גלוטן, קטוגני
אהבתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!

2 תגובות

  1. גלי הגב

    הופתעתי לגלות את העמילן שציינת, אני מניחה שהוא פתרון טוב לנמנעים מגלוטן, אבל כשבחנתי את ההרכב תזונתי נראה שהוא כלל לא דל בפחמימה… מה אני מפספסת?

  2. סיגלית סובל סביון הגב

    הי גלי,
    זה עמילן שהערך הגליקמי שלו נמוך (בניגוד לקורנפלור) ולכן ניתן לעשות בו שימוש (מתון) באפייה, במקום קורנפלור, בתנאי שהוא בכמות קטנה. לא כדאי לעשות בו שימוש במקום קמח, שכן אז הכמות תהיה גדולה.
    הוא נפוץ במתוכני פליאו וקיטו. בכל מקרה – אם התזונה דלת הפחמימות היא בשל סכרת, צריך לוודא בכל תחליף כזה איך הוא משפיע על רמות הסוכר, שכן זה מאוד אישי.
    יש פה הסבר נרחב יותר – https://leftcoastperformance.com/blogs/keto/arrowroot-keto

השארת תגובה