לחם דל פחמימות ונטול גלוטן
אחרי הרבה ניסיונות להכין כל מיני לחמים בקערה אחת, לחם מקמח שקדים, לחם טחינה ועוד כל מיני צירופים, הגעתי למתכון של הלחם המנצח: לחם דל פחמימות (ונטול גלוטן) מחמאת שקדים. מרוב התלהבות ניסיתי גם להכין לחמניות מאותו הבצק. זה עובד מצוין. הכי טוב זה לעשות אותן בתבניות קאפקייקס ולשנות את משך האפייה ל - 17 דקות.
אין כמו אהבת חינםעקבו אחרינו @fressroom
כלים
- מיקסר ידני (או רגיל)
- תבנית אינגליש קייק
- נייר אפייה בגודל של התבנית
חומרים
- 4 ביצים (L) מופרדות
- 1/2 כפית קרם טרטר לא חובה - עוזר לקצף הביצים
- 1 כוס חמאת שקדים
- 1 כפית חומץ תפוחים
- 1/2 כפית מלח מחוקה
- 1/2 כפית תחליף סוכר מונקפרוט או סוויטאנגו
- 1/4 כפית קסנטן גאם לא חובה - משפר את המרקם
- 1 כפית סודה לשתיה
הכנה
- מחממים תנור ל - 160 מעלות טורבו
- מקציפים את החלבונים, כשמתחיל להיווצר הקצף מוסיפים קרם טרטר וממשיכים להקציף במהירות הכי גבוהה, עד שמתקבל קצף יציב
- מעבירים את הקצף בזהירות לקערה אחרת
- מכניסים לקערת המיקסר את החלמונים ואת חמאת השקדים ומקציפים עד שהתערובת תפוחה מעט
- מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים חומץ תפוחים, מלח, תחליף סוכר וקסנטן גאם
- מערבבים את שהתערובת חלקה
- לוקחים 2 כפות מקצף הביצים ומערבבים בעדינות לתוך תערובת החלמונים וחמאת השקדים
- לוקחים כל פעם שליש מתערובת החלבונים ומקפלים בעדינות לתוך תערובת החלמונים וחמאת השקדים
- מערבבים פנימה בתנועות קיפול את הסודה לשתייה
- מכניסים את התערובת לתוך תבנית אפייה משומנת, מנערים את התבנית בעדינות, כדי שהגובה יהיה אחיד ואופים 30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש
- מקררים על רשת 20 דקות ורק אז פורסים
עוד משהו...
- אפשר להוסיף לתערובת 1/2 כוס גרעיני חמניות או 1/2 כוס של גרעינים אחרים
- אפשר לשמור במקרר מספר ימים
- אם רוצים להקפיא - לפרוס קודם
- נכון שהלחם הזה דורש 2 קערות והקצפת ביצים - לדעתי זה שווה. אם מוותרים על הפרדת הביצים הוא יצא דחוס יותר.
- בכל פרוסה 2.5 גרם פחמימות.
- יש עוד לחם במרקם של לחם מלא - ממליצה לכם לנסות.
- אם רוצים להכין לחמניות - 10-12 לחמניות בתבנית קאפקייקס, זמן האפייה משתנה ל - 17 דקות.
- רעיון שקיבלנו מעדי שהכינה את הלחמניות - אפשר להחליף את חמאת השקדים בכוס טחינה - יוצא נהדר.
אהבתם? הכנתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!
לחמניות מצויינות!
תודה על המתכון.
הכנתי עם כוס של טחינה במקום חמאת שקדים כי היא ממש יקרה. יצא מעולה, נראה אותו דבר ואותו מרקם.
ושוב תודה!
איזה יופי! אני אעדכן במתכון שאפשר להחליף בכוס טחינה – זה באמת משפיע על העלויות.
תודה