כשאומרים בישראל אנטיפסטי מתכוונים לירקות בתנור ומיד מדמיינים מגש עמוס ירקות בצבעים שונים. למען הצדק הקולינרי, אם תזמינו באיטליה אנטיפסטי, יחשבו ששיבשתם את המילה "אנטיפסטו" שמשמעותה "לפני הארוחה", כלומר, מנה ראשונה. אנטיפסטי היא צורת הרבים של אנטיפסטו, כלומר, מנות ראשונות.באיטליה מנת אנטיפסטו יכולה להיות מוגשת בצלחות אישיות או בהגשה מרכזית מרשימה, הכל לפי ההקשר והאירוע. אנטיפסטו יהיה עשיר בטעמים, מרקמים וצבעים. הכוונה היא לפתוח את התיאבון ולא להתמלא בסגנון בופה!על המגש יונחו בדרך כלל כמה סוגי נקניקים כמו סלמי, פרושוטו ומורטדלה; לצידם יהיו גבינות, זיתים וירקות כמו ארטישוק כבוש ועגבניות מיובשות.אנחנו נחזור לפרשנות הישראלית של ירקות בתנור. מה שחשוב הוא לבחור ירקות במגוון צבעים ומרקמים ולסדר אותם יפה כשמגישים.אני אוהבת להכין אנטיפסטי מפלפלים אדומים, קישואים, כרובית, סלק, בטטה, בצל אדום, חצילים, שומר, דלעת ערמונים, פטריות ושום. לא תמיד כולם, מה שמתחשק.אם רוצים שהמנה תהיה דלת פחמימות פשוט בוחרים בהתאם את הירקות.והכי חשוב - זו מנה מקסימה וטעימה וממש ממש קלה להכנה.