מרק ירקות נפלא ודל פחמימות
מרק הירקות הזה התפתח אצלנו ממרק חורפי משפחתי, פשוט יחסית, למרק משודרג (בקלות) שמתאים לאירוח (וגם ליום יום).
אין כמו אהבת חינםעקבו אחרינו @fressroom
כלים
- סיר גדול
- מחבת
חומרים
למרק
- שמן קנולה לטיגון הירקות
- בצל גדול חתוך לקוביות
- 4 גזרים חתוכים לקוביות
- שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
- 2 לפתות חתוכות לקוביות
- 2 קולרבי חתוכים לקוביות
- כפית חוויאג' למרק גדושה, חוויאג' צהוב
- 10 כוסות מים
- סלסלת פטריות ירדן חתוכות לחצאים או רבעים (תלוי בגודל)
- 6 קישואים חתוכים לקוביות גדולות
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה גס
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה גס
- 1/2 צרור שמיר קצוץ גס
- מלח
להגשה
- 2 כפות שמן זית לטיגון הפטריות
- 30 גרם חמאה לטיגון הפטריות
- 1 סלסלה פטריות מיני פורטבלה חתוכות לפרוסות עבות, כולל הרגל
- 1 חבילה ערמונים חתוכים גס מאוד
הכנה
למרק
- מטגנים את הבצל, הגזר, שורש הפטרוזיליה, הלפת והקולרבי, תוך כדי ערבוב, כ - 10 דקות.
- מכניסים את החוויאג' לסיר וממשיכים לערבב כדי לפתוח את התבלין.
- מוסיפים את המים ומגבירים את האש.
- מוסיפים את הפטריות, הקישואים, הירק והמלח.
- ברגע שהמרק מתחיל לבעבע, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות בסיר מכוסה (או 15 דקות בסיר לחץ).
להגשה
- מטגנים את פרוסות המיני פורטבלה וכשהן משחימות מעט מורידים מהאש ומניחים בצד.
- כשמגישים את המרק מפזרים במרכזו חופן ערמונים ומעליהם עורמים כמה פרוסות פטריות מטוגנות.
עוד משהו...
- את הירקות הקשים אפשר לקצוץ בקוצץ ירקות - אני משתמשת ב - Master Slicer. כך שנשאר לחתוך עם סכין רק את הפטריות והקישואים. זה מקצר משמעותית את זמן ההכנה.
- למי שמעדיף פחות ירקות שורש, כדי להפחית עוד יותר בפחמימות - אפשר להחליף קולרבי אחד ולפת אחת בכרובית מופרדת לפרחים קטנים.
- ביום יום אפשר לוותר על הערמונים ועל המיני פורטבלה. כשאתם מארחים - זה מקפיץ את המרק משמעותית ומדובר בהשקעה קטנה מאוד.
אהבתם? הכנתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!
