פסטרמה ביתית

Name: פסטרמה ביתית
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1510 min
Ingredients: 1 חצי פרפר חזה הודו נקבה (800 – 900 גרם); 4 כוסות מים; 1 כף מלח; 1 כפית תחליף סוכר (אני משתמשת בסווטינגו; מי שלא מחפש דל פחמימה - סוכר רגיל); 3 כפות פלפל שאטה גרוס; 2 כפות פפריקה מתוקה; 8 גרגירי פלפל אנגלי; 3 עלי דפנה שבורים; 2 כפות פפריקה חריפה; 2 כפות פפריקה מתוקה; 2 כפות אבקת חרדל; 2 כפות גרגירי חרדל; 1 כפית רוזמרין יבש או עלי רוזמרין טרי; 4 כפות שמן זית; 2 כפות פפריקה חריפה / פפריקה מעושנת; 2 כפות פפריקה מתוקה; 1 כף חרדל; 1/4 כפית מלח; 1 כפית תחליף מייפל ללא פחמימות (מי שלא בעניין דל פחמימה - דבש או סילן); 4 כפות שמן זית