קציצות עוף נימוחות
האימהות שלנו הכינו קציצות בקר עם עוף. בקר כי זה נחשב להכי איכותי ועוף (כנראה) כדי להוזיל את עלויות הבשר.אני גיליתי את קציצות העוף די מאוחר, כי הבנתי שבבישול דל פחמימות הרבה יותר קל להחזיק את הקציצה כשהיא עשויה מעוף ולא מבקר. העוף מתחבר נפלא יחד. אין צורך בביצה ואין צורך בלחם או תפוח אדמה. הקציצות יוצאות נימוחות ומשובחות בטעמן. כך יוצא שבתקופה האחרונה אנחנו אוכלים הרבה יותר קציצות עוף מאשר קציצות בקר. הקציצות האלו ממש פשוטות להכנה. מה שחשוב להקפיד - לספוג את הנוזלים של הבצל לפני שמערבבים אותו עם העוף הקצוץ. זה הסוד. זהו.
אין כמו אהבת חינםעקבו אחרינו @fressroom
כלים
- קערה
- כף עץ
- מחבת גדולה
- סיר רחב יחסית
- מעבד מזון (או קוצץ אחר - מקל על קיצוץ דק של הבצל)
חומרים
- שמן לטיגון
לקציצות
- 600 גרם עוף טחון
- ¼ צרור פטרוזיליה קצוץ - רק העלים
- ½ צרור כוסברה קצוץ - רק העלים
- 1 בצל גדול - קצוץ דק מאוד
- ½ כפית כמון
- 3 שיני שום קצוצות דק
- מלח, פלפל
לרוטב
- 3 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ גס
- 4 שיני שום קצוצות דק
- ½ כפית חוויאג' למרק צהוב
- 1 עגבנייה בשלה חתוכה לקוביות
- ½ פלפל חריף ירוק חתוך לאורך לשניים
- 1 פחית שימורי קוביות של עגבניות איכותיות
- 2 כוס מים פושרים
- מלח
הכנה
- הכנה
קציצות
- מכניסים את הבצל הקצוץ לתוך מגבת נייר וסוחטים כדי להוציא ממנו את המים
- מחממים במחבת שמן בגובה של כ - 2 ס"מ
- מערבבים את כל החומרים עם כף עץ (או, הכי טוב, עם הידיים), עד שהתערובת מתגבשת
- מרטיבים את הידיים בקצת שמן (כדי שהקציצות לא ידבקו אליהן)
- יוצרים עיגולים יחסית גדולים (3 ס"מ בערך) ומכניסים לשמן
- כשצד אחד משחים קלות, הופכים לצד השני עד שמשחים
- מוציאים ועורמים על צלחת (זה הזמן הכי מסוכן - כל אחד שמסתובב במטבח עובר וטועם רק אחת ועוד אחת)
רוטב
- מטגנים את הבצל עד שמשחים קלות
- מוסיפים את השום ומערבבים
- מוסיפים את החוויאג' ומערבבים
- מוסיפים את העגבנייה ואת הפלפל החריף ומערבבים
- מוסיפים את קוביות העגבניות המשומרות ואת המים ומערבבים
- מתבלים במלח ומבשלים כ - 10 דקות
- מוסיפים את הקציצות ומבשלים על אש בינונית עוד 20 דקות
עוד משהו...
- אפשר לשמור במקרר כ - 4 ימים
- תקפידו על סחיטת הבצל - חשוב שלא יהיו מי בצל בקציצות
אהבתם? הכנתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!
חובבת החיים הטובים 👏👏👏👏🌷💝💝💝
אהבתי מאוד👍🙏🍷🎂💐
מה שלומך 🥰
יואלה היקרה, איך פספסתי את ההודעה.
תודה רבה 🙂