האימהות שלנו הכינו קציצות בקר עם עוף. בקר כי זה נחשב להכי איכותי ועוף (כנראה) כדי להוזיל את עלויות הבשר.אני גיליתי את קציצות העוף די מאוחר, כי הבנתי שבבישול דל פחמימות הרבה יותר קל להחזיק את הקציצה כשהיא עשויה מעוף ולא מבקר. העוף מתחבר נפלא יחד. אין צורך בביצה ואין צורך בלחם או תפוח אדמה. הקציצות יוצאות נימוחות ומשובחות בטעמן. כך יוצא שבתקופה האחרונה אנחנו אוכלים הרבה יותר קציצות עוף מאשר קציצות בקר. הקציצות האלו ממש פשוטות להכנה. מה שחשוב להקפיד - לספוג את הנוזלים של הבצל לפני שמערבבים אותו עם העוף הקצוץ. זה הסוד. זהו.