את הכבד הזה למדנו להכין מחבר אלבני. הוא שונה ממה שהטורקים קוראים "כבד בסגנון אלבני" והוא כל כך מוצלח עד שקשה לתאר את הטעם הנפלא. פשוט תנסו ותבינו.
חומרים ל - 4 - 6 מנות (תלוי אם זו מנה ראשונה או עיקרית)
- 500 גרם כבד עגל או בקר או עוף
- 30 גרם חמאה
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 בצל גדול, פרוס לחצאי טבעות
- 3 פלפלים (רצוי בצבעים שונים), פרוסים לרצועות
- כפית כמון
- מלח, פלפל
הכנה
- אם בוחרים בכבד עגל או בקר – חותכים אותו לקוביות קטנות יחסית, אם כבד עוף – מנקים ומפרידים את האונות.
- מטגנים את הכבד בחמאה ובשמן עד שהם שחומים מעט מבחוץ ורכים מבפנים.
- מוציאים את הכבדים מהמחבת ומניחים אותם במסננת.
- בשומן שנשאר במחבת מטגנים את הבצל והפלפלים, על אש בינונית, עד שמתרככים.
- מוסיפים את הכבדים ומערבבים תוך כדי טיגון כ – 2 דקות
- מתבלים ומגישים
כמה דברים חשובים
- צריך לשים לב שהכבדים לא יהיו מטוגנים יתר על המידה.
- אם רוצים מתכון כשר – במקום החמאה, מוסיפים עוד כף שמן.
- מתבלים רק בסוף, רגע לפני שמורידים מהאש.
- אפשר לשמור במקרר ולחמם מעט לפני ההגשה.
