תמיד אני מכינה קציצות עם ביצה (בתזונה דלת פחמימות לא מוסיפים לחם או תפוח אדמה ולכן הביצה עוזרת להן לא להתפרק). ראיתי שרותם בן מויאל מכין את הקציצות בלי ביצה ובלי לחם. החלטתי שזו ההזדמנות לקציצות העוף ברוטב ארטישוק שאני מתכננת כבר זמן רב. בלי הרבה הקדמות - קבלו אותן - קציצות עוף נפלאות ומאוד (מאוד) דלות פחמימות. וגם קלילות מאוד, בהכנה ובטעם, הארטישוק והלימון עושים פה עבודה נהדרת. ובנושא הביצה - מסקנה - כשאין ביצה הן הרבה יותר רכות. זהו - אין יותר ביצים בקציצות עוף!