כבר תקופה ארוכה שאני מחפשת עוגיות ליד הקפה. עוגיות שהן בטעם "נייטרלי" (המרכאות פה כדי לוודא שאנחנו יודעים שאין כזה דבר באמת נייטרלי). עוגיות שקל להכין אותן ושאפשר יהיה גם לתת להן כל מיני טעמים אם מתחשק. הן יכולות גם להיות בסיס לעוגה וגם תוספת לקינוח שרובו מורכב מקרם או קצפת. כמובן שהן חייבות להיות דלות פחמימות ונטולות גלוטן. הנה הן - ככה בלי תיחכום ומכאן גם השם שניתן להן - עוגיות פשוטות.