אחד המאכלים הכי אהובים עלי הוא הכבד הקצוץ. לא רק בחגים. בכלל. מידי פעם צריך להכין כבד קצוץ. חובה להכין כבד קצוץ. אצלנו תמיד הגישו אותו עם חלה טרייה ליד ועם מלפפונים חמוצים. לא משנה עד כמה התיבול שלו היה מדויק - כל המבוגרים הוסיפו פלפל שחור.הכבד הזה הוא שחזור למתכון של דודה שלי, כולל הטריקים הקטנים שלה, כדי שיהיה גם יותר טעים וגם יותר קל להכנה. לכל אחד יש את זיכרון טעם הילדות שלו לכבד קצוץ, לכן, כבר בעצם השם "מסורתי" יש מוקש - כל אחד והמסורת שלו. אני מציעה לכם להכין אותו פעם ראשונה כמו במתכון ואם משהו מרגיש לכם לא בדיוק כמו הזיכרון, תנסו לשנות קצת את כמות הביצים או הבצל המטוגן, רוב ההבדלים בין הכבדים הקצוצים הם ביחס בין הכבד לביצים והבצל.הכי חשוב - כבד קצוץ לא אוכלים מיד אחרי ההכנה - הוא חייב להיות כמה שעות במקרר.ועוד משהו - אני יודעת שיש אנשים שמייעלים את התהליך על ידי קיצוץ של הכבד במעבד מזון. אני פחות אוהבת את התוצאה. זה כבד קצוץ ולא עיסתי. קשה מאוד לשמור על המרקם הקצוץ במעבד מזון. נכון שחיתוך הכבד טיפה מאריך את זמן ההכנה - זה כל כך שווה את זה.