לכל אחד ישנם הדברים הקטנים שעוזרים להתמיד בתזונה מיוחדת ובשבילי מאפים טובים זה משהו שיש אליו ממש געגוע (ואני חושבת שעבור רוב האנשים – הי, אני רואה את נתוני הכניסות למתכונים). זה חוסר שקשה למלא וכל פעם שאני מצליחה להגיע למתכון שעונה על הצורך הזה, אני ממש מתמלאת שמחה. הלחמניות האלו מבוססות על מתכון שרץ ברשת ועבר שיפור.
אני מורחת על לחמנייה כזו חמאה בבוקר וזה סוגר לי את הפינה של משהו קטן לצד הקפה של הבוקר. לפעמים אני לוקחת 2 לחמניות כאלו עם סלמון וגבינת שמנת או גבינה צהובה, ממרח כלשהו ופרוסת ירק ולצד סלט הן ארוחת צהריים מעולה לעבודה.
תבניות מאפינס קטנות מסיליקון או תבנית שקעים למאפינס קטנים
חומרים
לחמניות
4ביצים (L)
170גרםחמאת שקדים6 כפות
1כפיתחומץ תפוחיםאפשר גם רגיל, אם אין לכם תפוחים
1/4כפיתמלח
1/2כפיתאבקת אפייה
1/8כפיתקסנטן גאם
1/8כפיתאבקת סודה לשתייה
ציפוי מעל (לא חייבים)
גבינה צהובה מגורדת
מלח גס ופלפל גרוס גס
קימל
הכנה
מחממים תנור ל - 175 מעלות טורבו
טורפים את הביצים
מוסיפים את חמאת השקדים והחומץ וטורפים עד שהבלילה חלקה
מוסיפים את אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקסנטן גאם וטורפים אותם שיטמעו בבלילה.
עם מצקת קטנה שופכים מהבלילה לתבניות הסיליקון, עד 3/4 מהגובה שלהן.
אם רוצים לצפות בגבינה או מלח ופלפל - זה הזמן
אופים 15 - 17 דקות עד שמשחימים מעט וקיסם יוצא יבש
מתאפקים שיתקררו ונהנים בטרוף
עוד משהו...
הלחמניות נשמרות בקופסא עם מעט אוורור 5 ימים מחוץ למקרר.
אפשר לערבב לבלילה קימל או אגוזים שבורים לשברים קטנים מאוד.
הציפוי ממש לא הכרחי - הלחמנייה טובה גם כך - זה כייפי בפה ובעין.
אם אין לכם קסנטן גאם, תוסיפו 1/8 כפית סודה לשתייה (כלומר, סך הכל 1/4 כפית).
אם אתם אופים הרבה מאפים דלי פחמימות, כדאי לרכוש בבית טבע קסנטן גאם. הוא משפר את המרקם משמעותית (תראו בתמונה פה למטה את המרקם - שווה לרכוש את החומרים האלו).
מילות מפתח דל פחמימות, לחם, לחמנייה, נטול גלוטן, שבועות