ירקות ממולאים דלי פחמימות
אחד הסירים הכי ביתיים, מנחמים, משביעים את הבטן ואת הנפש ואני באמת יכולה להמשיך ולהתפייט על ירקות ממולאים. כל שלב ההכנה הוא חגיגה גדולה של צבעים ושל החלטות: סיר ענק עם הרבה סוגים? רק פלפלים ממולאים? רק כרוב ממולא? להתחיל בבישול על הכיריים ולסיים בתנור? לעשות את הכל בתנור?אם אתם ממש ממהרים ורוצים לקצר משמעותית את זמן ההכנה - תכינו סיר של פלפלים ואת הכרוב והבצל תשמרו להזדמנות אחרת. במקרה זה המילוי יספיק ל - 10 פלפלים וכמובן שתדלגו על כל השלבים הקשורים למילוי הכרוב והבצל.הכי חשוב פה הוא הפיצוח של הכרובית כתחליף לאורז, מה שהופך את הממולאים לדלי פחמימות וטעימים מאוד.
אין כמו אהבת חינםעקבו אחרינו @fressroom
כלים
- סיר רחב (סוטאז')
- סיר גבוה שיכיל ראש כרוב בנוחות
חומרים
ירקות למילוי
- 4 פלפלים בצבעים שונים
- 1 כרוב לבן גדול
- 2 בצלים גדולים
לרוטב
- 1 פחית עגבניות מרוסקות או 4 עגבניות טריות בשלות מגורדות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית חוויאג' למרק
- 2 כפות שמן
- 2 כוסות מים
- מלח, פלפל
למילוי
- 4 כפות שמן
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 3 עגבניות בשלות מגורדות גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- מלח, פלפל
- 1 חבילה כוסברה רק העלים - קצוצה דק
- 500 גרם בשר טחון
- 1 כרובית קטנה רק הפרחים
הכנה
הכנה מקדימה של הירקות
כרוב
- מרתיחים בסיר רחב (שהכרוב יכנס אליו בקלות) מים - 1/3 מגובה הסיר
- מוציאים עם סכין קצרה (או טורנה) את הגזע של הכרוב
- מכניסים את הכרוב לסיר עם המים, כך שהחלק בלי הגזע יהיה כלפי מטה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר
- אחרי כמה דקות מנסים בעדינות לנתק עלה כרוב (הכי נוח עם מלקחיים), אם משתחרר בקלות מוציאים אותו וכך ממשיכים עד שמנתקים את כל עלי הכרוב
- מניחים את עלי הכרוב פרוסים על צלחת
בצלים
- קולפים את הבצלים ועושים חתך לאורך הבצל, כך שיגיע עד אמצע הבצל
- מכניסים את הבצלים עם החתך למים החמים (אותם המים של הכרוב)
- אחרי 5 דקות במים מוציאים אותם ובעדינות מורידים שכבה ועוד שכבה
פלפלים
- חותכים את החלק העליון של הפלפל, כך שיוכל לשמש כמכסה ומניחים כל מכסה ליד הפלפל ששייך אליו
- חורצים עם סכין חדה כמה חריצים קטנים בתחתית ובצידי הפלפלים
המילוי
- בסיר שבו תבשלו את הממולאים, מטגנים את הבצל בשמן עד שמזהיב קלות
- מוסיפים את השום ומטגנים חצי דקה
- מוסיפים את העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות
- מוסיפים את התבלינים ואת הכוסברה ומבשלים עוד דקה
- מורידים מהאש ומניחים שיתקרר מעט
- מכניסים את פרחי הכרובית למג'ימיקס וקוצצים לפירורי כרובית בפולסים קצרים (אפשר גם לקצוץ בסכין חדה, חשוב שיהיו פירורים בגודל של בערך גרגר אורז)
- מערבבים בקערה את הבשר והכרובית הקצוצה
- מוסיפים את הבצל והעגבניות שבישלנו ומערבבים; זו התערובת שאיתה נמלא את הירקות
מילוי הירקות והכנת הרוטב
- מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה
- את הפלפלים פשוט ממלאים עד לקצה הפלפל ומניחים בסיר עם המכסה שלהם
- חותכים את העורק העבה של הכרוב בעדינות, כדי שלא יפריע לגלגול
- בכל עלה כרוב מניחים כף גדושה של מילוי, מגלגלים את השוליים התחתונים, סוגרים את הצדדים כלפי המרכז ומגלגלים עד שמקבלים גליל יפה
- מניחים את הכרובים המגולגלים בסיר אחד ליד השני
- את גלדי הבצל ממלאים בכף גדושה של המילוי וסוגרים כך שצד אחד של הגלד יכנס מתחת לצד השני
- מניחים את הבצלים אחד ליד השני בסיר
- הירקות צריכים להיות צפופים בסיר, כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול
- אם נשארה מלית של הבשר, מערבבים אותה עם הרוטב
- שופכים את הרוטב על הירקות, כך שימלא בערך 3/4 מגובה הירקות, אם אין מספיק רוטב מוסיפים קצת מים
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה שעה על אש נמוכה
- מחממים תנור ל - 170 מעלות טורבו
- מעבירים את הסיר לתנור (בלי מכסה) ל - 40 דקות, עד שהירקות מעט צרובים בחלקם העליון
עוד משהו...
- אם רוצים לעשות סיר מהיר מאוד של ממולאים - ממלאים 8 פלפלים וזהו. הכרוב והבצל לוקחים יותר זמן.
- אפשר גם לרוקן קישואים ולמלא אותם.
- אפשר להכין את הכל בתבנית ובמקום על הכיריים - רק להכניס לתנור. במקרה הזה - שעה בתנור ב - 170 מעלות, מכוסה בנייר כסף עם מחצית מכמות הרוטב. אחר כך מסירים את נייר הכסף, אופים עוד 40 דקות. מקררים בחוץ, שופכים על הירקות את שארית הרוטב ומכניסים לתנור לעוד 40 דקות.
- עדיף לאכול את הממולאים חצי שעה אחרי שהבישול שלהם הסתיים ואלו שיאכלו למחרת יהיו אפילו יותר טעימים.
אהבתם? הכנתם? תייגו אותנו!הזכירו @fressroom או תייגו #fressroom!
הכנת את המתכון?איך יצא? נשמח לתגובות!
