מנכ"ל יקבי בינימינה, תמיר בושניצקי, נכנס לתפקיד, הוריד אבק מארכיון היינות והחליט לאוורר אותם לקהל הרחב. טעמתי חלק מהם. את סדרת "אבני החושן" המתיישנים
"תרשיש" 2006, 100% קברנה סוביניון. יין שיתיישן טוב עוד כמה שנים. עם ארומה קלאסית של פירות שחורים וריח שזיפים מודגש. חובבי הזן יאהבו אותו מאד. אני ביניהם.
יהלום 2007, יין טוב, אבל לא נראה שיתיישן הרבה יותר. יין שמורכב ברובו מענבי קברנה סובניון עם תוספות של מרלו, פטי וורדו וסירה. מחירו 80-90 ש"ח.
ספיר 2008, שמורכב מחצית משיראז, וחציו קברנה סוביניון עם מעט מרלו. היין אמנם עגול בפה אך יתיישן מצוין בעתיד.
תרשיש 2008, יין משובח, נקוגה. 100% קברנה סוביניון ועתידו עוד לפניו.
ספיר 2010, שכידוע היתה שנה חמה גם בתקופת הבציר. מורכב מקברנה סוביניון ומרלו עם 20% שיראז. הארומות שפרחו ממנו היו מצוינות, עם אפטר טייסט ארוך. טוב עכשיו וישתפר מאוד בעוד שנה.
אודם 2011, 100% שיראז. יין "נחמד", לא יותר. שתו אותו עכשיו ומהר… לא יתיישן טוב.
לבסוף טעמתי מהיין שהכין היינן יפתח פרץ (את היינות הנ"ל הכינו הייננים ששון בן אהרון ואסף פז). זה היה, יהלום 2012: יין שאפשר לזהות בו את מורכבות טעמיו, גם היום, עוד לפני שהוא ממש בשל לשתיה. הוא מורכב (אם רוצים עוד תרתי משמע אחד אז הנה), מורכב מקברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פטיט סירה ופטי וורדו. היין עדיין "סגור", קשה לזהות את מורכבותו, אך הוא לא אטום. הוא כאמור, יין מורכב, מעניין מאד, ואני מהמר עליו כעל אחד היינות היותר טובים שלנו בשנים הבאות. תנו לו לפחות חמש שנים והוא יוכיח את עצמו.
לדעתי זה היין הטוב ביותר שייצר היינן המוכשר יפתח פרץ.
וכן, זאת המלצה להשקעה! אתם משלמים היום 80 ש"ח לבקבוק כשבעוד 3-5 שנים מחירו ואיכותו לא יסולאו בפז. כן, עד כדי כך.
