שלושת היינות החדשים של 'יקבי ברקן' מסדרת Altitude, בציר 2011
שלושה יינות חדשים מסדרת אלטיטיוד של יקבי ברקן:
Altitude +585, קברנה סוביניון, 2011
Altitude +624, קברנה סוביניון, , 2011
Altitude +720, קברנה סוביניון, 2011
שנת הבציר 2011, הייתה שנה קרירה וגשומה, וענבי היין היו רעננים וטובים מאד לתעשייה. לאחר סיום התסיסה היינות הועברו להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי, כ-70% מהן חדשות, למשך תקופה של 14 חודשים והיינות בוקבקו ללא זיכוך ועם סינון מינימלי בלבד.
# היין – 585 הוא היין הטוב ביותר לשתיה עכשיו. יש לו ארומה של תותים ודובדבנים. בטעם אפשר לזהות בעיקר שזיפים ומעט וניל שמקורו בחביות העץ. גוף בינוני נעים, עם סיומת ארוכה וטובה. זה היין המועדף עלי.
הנה כמה נתונים שירגשו ייננים וחובבי "טרוייה מדעית":
- כרם: יפה נוף (קיבוץ מנרה)
- גובה הכרם: 585מ'
- זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות עבור היין היה בן 33 ל- 35 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
- יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, רובן חדשות.
- אלכוהול:5%
- משקל סגולי:1
- חומצה כללית:25
- pH:6
# היין – 624 דומה בריחו ובטעמיו לחברו ה-585, רק מעט יותר עפיץ עם טאנינים מודגשים וחמיצות מעט מודגשת, עם ארומת עץ. האפטר טייסט שלו ארוך וטוב. בגלל כל הסיבות האלה זהו יין טוב שישתפר מאד בעוד שנתיים שלוש בבקבוק. ב"תנאי מקרר" כמובן.
נתונים מדעיים
- כרם: עלמה
- גובה הכרם: 624 מ'
- זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות ארכו בין 33 ל- 48 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
- יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומעט בעץ אלון אמריקאי, ברובן חדשות.
- אלכוהול: 13%
- משקל סגולי: 994
- חומצה כללית:85
- pH: 5
# היין – 720 בעל ארומה של שזיפים שחורים, חמאה, וריח "קריר" של נענע. בפה אפשר לזהות תבלינים כמו פלפל שחור ופירות מתוקים. הוא עפיץ וחומצי. יין מצוין לשימור וישתפר מאד בעוד 5-7 שנים אולי גם יותר.
נתונים מדעיים
- כרם: דובב (הר גודרים)
- גובה הכרם: 720 מ'
- זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות ארכו בין 28 ל- 37 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
- יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, כמחצית חדשות.
- אלכוהול: 14%
- משקל סגולי:4
- חומצה כללית:7
- pH: 48
כל היינות נמכרים ב-120 ₪. כל היינות כשרים בהשגחת הרבנות הראשית לישראל. כל היינות ארוזים בצורה אלגנטית ביותר.
יקב ברקן: www.barkan-winery.co.il
לחיים.
