וזה מה שהייננים של היקב מודיעים:
סדרת Altitude , מהווה נדבך מרכזי באתגר של 'יקבי ברקן' לחקור ולבטא את הטרואר הישראלי.
הסדרה מעניקה אפשרות ייחודית להשוואה בין שלושה יינות קברנה סוביניון מאותה שנת בציר שעברו תהליכי הכנה ויישון זהים ונבצרו משלושה כרמים בגבהים שונים.
גובה הכרם בו גדלים הענבים הוא מהגורמים המשפיעים ביותר על אופי היין והוא מאפשר הצצה להבדלים בין היינות שכל טרואר מייצר.
בסדרה שלושה יינות הנקראים על שם גובה הכרם שבו גדלו הענבים מכרמי העילית של היקב.
הסדרה זכתה לאורך השנים בכ-60 מדליות בתחרויות יין בינלאומיות בארץ ובעולם.
Altitude +780 Sauvignon Blanc, 2015 – חדש בסדרה
סוביניון בלאן הוא זן הגדל בארץ באזורים רבים. אופיו ובעיקר המנעד הארומתי שלו, משתנה מאזור לאזור. ככל שהאקלים חם יותר כך ספקטרום הארומות משתנה מהעשבוניות וההדריות לכיוון פירות הקיץ הבשלים. כמו כן, הרעננות פוחתת ומפנה את מקומה לבשלות ועסיסיות.
בגידול גפן קפדני יש לו חן כמעט בכל אזור ועם זאת, הביטוי המרשים של האקלים הקר הטומן בחובו קלילות ורעננות מצד אחד ומורכבות ועושר ארומתי מצד שני, מהווה לדעתנו את הביטוי המרשים לזן. כזה הוא הסוביניון בלאן אשר גדל בכרם הצעיר שלנו ברכס שמעל מושב בית נקופה שבהרי ירושלים. היין שמציג ניחוחות עשבוניים לצד פרי טרופי רענן עם גוף קל פריך שמאוזן עם ההדריות שבפה, מאגד בתוכו את כל המרכיבים שהופכים אותו ליין קר שמתאים באופן מושלם למדינה חמה.
נתוני היין:
בציר: 2015
הרכב זני: 100% סוביניון בלאן
כרם: בית נקופה
גובה הכרם: 780 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: כשבוע בטמפרטורה נמוכה של 12 מעלות במיכלי נירוסטה
אלכוהול: 14%
משקל סגולי: 989
חומצה כללית: 5.63
pH: 3.2
בציר 2012 לסדרת Altitude:
שנת הבציר 2012 התחילה בחורף קר וגשום שהוביל להתעוררות אחידה וטובה של הפקעים ולצמיחה הדרגתית ומאוזנת, והמשיכה לתקופת אביב וקיץ מעט חמים מן הממוצע, אך עם הפרשי טמפרטורות גדולים בין היום ללילה לאורך הבציר אשר אפשרו המשך הבשלה אחידה של הפרי ושליטה במועדי הבציר למרות חגי ישראל אשר הגיעו לאורך כל חודש ספטמבר העמוס.
כל אלה הובילו להתפתחות יינות בעלי גוף מלא ומרשים ומבנה טוב, אשר מתאפיינים בטעמים עשירים ומרוכזים, וארומות מורכבות ואינטנסיביות.
Altitude +770 Cabernet Franc, 2012 חדש בסדרה ( קברנה פרנק ברקן 2012 )
רשמי טעימה
גוון היין אדום-בריק
ליין ארומות עצמתיות של פירות אדומים ושחורים כגון שזיפים, תותים ותפוחים משולבות בנגיעות עשבוניות רעננות של קורנית ואורגנו. בפה מורגשים טעמי פרי רעננים כגון תפוחים, תותי שדה ואף אפרסקים. האופי הפירותי נתמך בארומות של עץ אלון איכותי קלוי, נגיעות שוקולד ווניל. מבנה הטאנינים מורגש בכל חלל הפה ומקנה ליין גוף מלא, מבנה מעוגל וסיומת ארוכה, ארומתית ועשבונית האופיינית לזן מעניין זה.
נתוני היין:
בציר: 2012
הרכב זני: 100% קברנה פרנק
כרם: כרם בן זמרה
גובה הכרם: 770 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות עבור היין היה בן 20 ל- 28 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון חדשות, 80% צרפתיות.
אלכוהול: 15%
משקל סגולי: 993.9
חומצה כללית:6.17
pH: 3.56
Altitude +585 Cabernet Sauvignon, 2012 ( קברנה סוביניון ברקן 2012 )
רשמי טעימה
ליין גוון אדום-בריק.
באף היין מציג ניחוחות של פירות אדומים כגון תפוחים ושזיפים, אליהם מצטרפות ארומות של מנטה, ליקוריץ, ואף עלי דפנה וקפה קלוי.
טעמי דובדבנים ושזיפים עטופים בשוקולד מריר עם נגיעות עץ אלון וטבק אשר משתלבים עם טאנינים רכים ומלטפים, גוף בינוני וסיומת ארוכה ומשווים ליין מבנה נעים וקטיפתי אשר עוטף את החיך.
מדובר ביין רך, נעים לשתיה אשר ילווה כל ארוחה בהנאה.
נתוני היין:
בציר: 2012
הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
כרם: יפה נוף (קיבוץ מנרה)
גובה הכרם: 585 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות עבור היין היה בן 28 ל- 34 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, רובן חדשות.
אלכוהול: 14%
משקל סגולי: 995.4
חומצה כללית:6.19
pH: 3.59
Altitude +624 Cabernet Sauvignon, 2012 ( קברנה סוביניון ברקן 2012 )
רשמי טעימה
גוון היין אדמדם בעל שוליים בהירים.
ליין ארומות עוצמתיות של פרי שחור, כגון שזיפים ואף אוכמניות. יחד איתם מורגשים תבלינים מתקתקים, מנטה, מרווה, ושילוב מקסים של עץ אלון איכותי אשר מדגים איזון מצוין בין העץ ליין.
בפה שוב חוזרים הפירות השחורים המשולבים בקליפות תפוז, קפה, מוקה ועשבי תיבול כגון קורנית ובזיליקום. גוף היין מלא בעל טאנינים מוצקים ומורגשים אשר עוטפים את הפה. חמיצות טובה ומבנה מאוזן ממשיכים לסיומת ארוכה של טעמי עץ אלון קלוי וקפה.
החיבור והאיזון בין העץ לפרי יוצרים יין הרמוני ומוכן לשתייה.
נתוני היין:
בציר: 2012
הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
כרם: עלמה
גובה הכרם: 624 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות ארכו בין 30 ל- 34 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומעט בעץ אלון אמריקאי, ברובן חדשות.
אלכוהול: 14%
משקל סגולי: 995.9
חומצה כללית: 6.14
pH: 3.59
Altitude +720 Cabernet Sauvignon, 2012 ( קברנה סוביניון ברקן 2012 )
רשמי טעימה:
גוון היין אדמדם עמוק
באף היין מציג ניחוחות של פירות אדומים משולבים עם ארומות של מנטה, אקליפטוס, קליפות תפוז ושוקולד. בפה מורגשים פירות אדומים כגון תפוחים ושזיפים משולבים בקפה ומוקה, וטעמי מנטה עוצמתיים אשר יחד עם חמיצות נהדרת ממשיכים לסיומת ארוכה ופירותית. גוף היין מלא, בעל מבנה טאנינים עצמתי אשר עוטף את הפה.
אין ספק שיין זה מציג באופן מושלם את הטרואר הצפוני הקריר וימשיך להשתבח עם השנים בתנאי יישון נאותים בבקבוק.
נתוני היין:
בציר: 2012
הרכב זני: 100% קברנה סוביניון
כרם: דובב (הר גודרים)
גובה הכרם: 720 מ'
זמן וטמפ' תסיסה: משך התסיסה וההשריה על הקליפות ארכו בין 27 ל- 38 ימים. התסיסה בוצעה בטמפ' מבוקרת של 25 מעלות.
יישון: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, רובן חדשות.
אלכוהול: 13.5%
משקל סגולי: 996.3
חומצה כללית: 6.13
pH: 3.6
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 120 ₪
כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל
