במסעדת קפאסה יחגגו את תחילת השנה האזרחית החדשה עם ארוחת 8 מנות מרגשת של השף דרור שושן.
דרור שנחשב לאחד השפים המוכרים בארץ ולבטח מהאושיות הקולינאריות שמובילות את אזור הדרום רקח לכבוד החגיגות תפריט חגיגי בו כל סועד יוכל להנות מ 8 מנות מרגשות במיוחד.
פתיחה : פוקצ'ה לוהטת מהטאבון עם מטבלים ים תיכוניים בשמן זית
ראשונות למרכז שולחן:
- טרטר טונה אדומה -עם סלט תפוחי אדמה וביצה באיולי לימון כבוש ואריסה , בצל סגול , עשבי תיבול ,שמן זיתים שחורים, קולי פלפלים חריפים
- קרפצ'יו רוסטביף של סינטה מובחרת בויניגרט צימוקי שרי ,לימון ,פטרוזיליה ושום , ,בצל מקורמל , עלי רוקט רעננים
- ארטישוק ועגבניות צלויות , רוקט ,קרם עגבניות שמש ,בצל סגול צרוב ,בלסמיקו,טוויל פרמזן
מנות ביניים למרכז שולחן:
- אספרגוס פרמג'יאנו- אספרגוס בגריל , ביצה עלומה , ברוסקטה , קרם פרמג'יאנו , ,עירית ושבבי פרמג'יאנו מיושן
- פטריות מלך היער, פורטבלו , שמפיניון ושימאג'י על קרם פטריות פורצ'יני , קצף חלב וכמהין , שמן בזיליקום
מנה עיקרית לבחירה :
- פילה בר -ים צרוב בחמאה ושבבי אגוזי לוז על ניוקי בייתי בקרם שורשים לבנים וכמהין שחורות , לפת מזוגגת , גזר לבן צלוי וקציפת פטרוזיליה
- דואט טלה -צלעות טלה צעיר על דלעת מקורמלת בתבלינים מתוקים לצד סיגר טלה על תבשיל תרד עם שקדים וצימוקים , ציר טלה מצומצם
- מנה צמחונית – ניוקי תפוחי אדמה ,דלעת , אפונה סינית וערמונים צלויים בקרם ראש סלרי וחמאה ,פרמג'יאנו מיושן
פלטת קינוחים זוגית.
המחיר 230 ש"ח לסועד (8% הנחה לחברי מועדון Friends).
מסעדת קפאסה, רחוב חיל ההנדסה 1, מתחם ביג, באר שבע. טלפון : 08-6655122
